Особенности

Минимальная загрузка: 0,2 кг.
Оптимальная загрузка: 2 кг.
Ёмкость: пищевой пластик (стакан).
Корпус: нержавеющая сталь.
Масса: 5.5 кг,

Описание

Инкубатор позволяет забыть про классические ручные методы прекристаллизации шоколада таких, как темперирование, роспуск, затравка, потому что концентрат стабильных кристаллов какао-масла (его еще называют «шёлк»), который настаивается в инкубаторе, даёт возможность подготовить к работе практически любое количество шоколада всего за минуту. И метод этот гораздо точнее, чем все классические. Точнее работают только автоматические темперирующие машины.
32°С — это оптимальная рабочая температура шоколада, и оптимальная температура «шёлка», при которой его нужно добавлять в шоколад.